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    炊事場だより

    実家からふるさと便が届いたので、きょうは日がな一日、アニメを横目に煮炊きしていた。

     

    ・お好み焼き

    ・きんぴらごぼう(お弁当用)

    ・鶏ごぼうつくね(お弁当用)

    ・菊菜のおひたし(お弁当用)

    ・葱入り卵焼き(お弁当用)

    ・かぶの葉のお漬物(常備菜)

    ・こかぶとしいたけと鶏肉の照り煮

    ・キャベツとしめじのベーコン炒め

    ・えのきとわかめの中華風スープ

     

    湿気る前に小麦粉を使い切りたくて、久しぶりにお好み焼きを焼いた。

    安い材料でお腹いっぱいになるから、粉ものってほんと庶民の味方。ようやくまとまるくらいのゆるい種を、やや多めの油でゆっくり焼いて、周りはカリッとなかはむちっと仕上げるのが好きです。だしのもとを少し入れれば、小麦粉と水だけでもじゅうぶん美味しい。

     

    ごぼう三本は全部ささがきにして、半分きんぴらに、半分は鶏ごぼうつくねに。

    ささがき疲れた〜。1本終えるごとに、ひと休みしてアニメ観てました。笑

    菊菜は間引き菜だったので、ゆでたらほんの一握りになってしまった。とれたてならではのみずみずしさを堪能しよう。

     

    こかぶは葉つきで送ってくれた。

    実家でよく食べた菜っ葉のお漬物が恋しくなって、クックパッドでかぶの葉の漬物レシピを検索して作ってみた。浅漬けだから、実家の味とはまたちがうかもしれないけど、たっぷりかつおぶしにすだちとだしじょうゆをかけて、お漬物ご飯にするのが楽しみ。

    こかぶは肉厚なしいたけと、鶏もも肉といっしょにうま煮にしてみた。

    かぶを使った料理って漬物以外にほとんど食べたことがなくて、思いつきで作ったんだけど、これはとてもおいしくできた!

    しいたけを入れるだけですごく旨味が増すな〜。かぶは大根よりねっとりした食感で、中まで甘辛いたれがしみておいしい。ご飯が進みすぎるのが玉にきず。

     

    しなびやすいものから優先的に料理したけど、まだ大量にストックがある。

    青梗菜、水菜、ナス、オクラ、ピーマン、ニンニク、しいたけ、さつまいも。さつまいもで大学芋作ろうって思ってるんだけど、揚げ物がおっくうでなかなか実現しない…来週こそは。

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      夏がおわる。

      甲子園の決勝が終り、オリンピックが最終日を迎え、今週関東は台風銀座。

      瞬く間に夏が過ぎ去っていく。

       

      ―――――

       

      明日のお弁当は、万能葱入り卵焼き、かぼちゃのごまマヨ和え、レンコンと葱の塩つくねです。

      主菜にササミのピカタをつくるつもりが、丸いち日かけても解凍できていなかったので断念。大量につくって冷凍しておいたつくねに、さっそく代打を務めてもらうことにした。

       

      今週もまた、実家から野菜が送られてきた。

      夏休み前に送ってもらった分は、ほぼ食べ終えたところだったのでありがたい。

       

      すぐには使い切れない野菜は、下ごしらえだけして冷凍保存。

      万能ネギはまとめて小口切りにしてタッパーに詰める。かぼちゃはひと口大にカットし、レンジでふかしておく。毎回送ってくれている人参があまっていたので、お弁当の常備菜として人参とインゲンのキンピラもつくってみた。

      人参ってなんにでも使えるようで、意外と食べ方を思いつかないんだよなぁ。冬なら豚汁一択なのだが。

       

      いつも冷凍庫には食パンと肉くらいしか入っていないのに、ストックがたくさんできた。週末になるとお弁当のおかずがなくなって困ってたんだけど、これでしばらく凌げそう。

       

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        今夜は何食べた?

        つぎの連休は弟の結婚式で帰省するため、送ってもらった野菜でせっせと料理。

        先週末は1週間食べ続けられるほど大量の鶏じゃがをつくってしまい、週末は食べ飽きて、カップ麺に逃避してしまった。反省。

        自炊が面倒な日でも、あたためるだけで食べれるような作り置きがあればいいのかな。

         

        じいちゃんが畑で育てたししとう。

        たくさん送ってもらったものの、天ぷら以外の献立が思い浮かばない。

        ぺらぺらお弁当本をめくっていたら、「ししとうの肉巻き」なる品を発見。肉巻って、アスパラやえのきで作るもんだと思ってたけど、ししとうを巻いてもいいんだ!と目からうろこ。

        そういや、母ちゃんが運動会の弁当によく詰めてくれた牛肉巻きの具は、ニンジンとインゲンだったな〜。甘辛いしょうゆたれがしみて、おむすびのおともにぴったりのおかずだった。

        思い出したら食べたくなって、味付けは砂糖醤油一択。明日からのお弁当は、肉巻と卵焼きで。

         

        コロッケ、鶏じゃがと料理したものの、まだまだ残っているじゃがいも。

        ふだん好んで食べないこともあって、早くもレシピが尽きてしまった。

        こういうときに頼りになるのが、よしながふみ「きのう何食べた?」であります。

        レシピ本ももちろん参考にはするんですが、「カレー」や「ポテトサラダ」といった定番メニューは飽きてしまった。かといって、わざわざ材料を買いに出かけなきゃいけないような、こじゃれたレシピは面倒くさい。そんなときに、冷蔵庫の中にあるもので、ささっと作ることのできる「ちょっと気の利いたおかず」のヒントをくれるのがこの漫画。

        調味料の置き換えから、計量やひと手間の簡略化まで、とにかくシロさんの手際がいい!抜くところは抜きつつ、「おいしさのツボ」はしっかり押さえられている。だからこそ、気軽に作ってみようかな、と思える。

        読んでおもしろく、作っておいしい。ほんと重宝しています。

         

        今回作ってみた「何食べ」メニューは、9巻収録のじゃがいものグラタン。

        じゃがいもを5亳さに輪切りにして鍋に入れる。みじん切りにしたニンニク半欠けといっしょに、ひたひたの牛乳でいもに火が通るまで煮る。塩こしょうで軽く味を調えて、汁ごと耐熱皿へ。

        ピザ用チーズをたっぷりのせて、240℃のオーブントースターで10分加熱。焼き色がついたら出来上がり。

         

        シロさんはこのほかにも、鶏手羽の酢醤油煮にサラダにスープに、と充実の献立を作り上げていらっしゃったのですが、うちの夕食はこのグラタンだけだったので、じゃがいものほかにシメジとベーコンも加えて煮ました。

        牛乳だけのグラタンなのでかなりあっさりしているけど、そのぶんじゃがいもでボリュームUPされていて、食べごたえあり。何より、牛乳で煮るだけでできるのが手軽でいい。クリームソースが手間でグラタンは敬遠してたけど、これなら何度でも作れそう。

         

        ごちそうさまでした。

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          お弁当用じゃがバター

          サラリーマンのお昼ごはんを紹介するNHKの番組「サラメシ」。
          この番組、チャンネルが合うとついつい見てしまします。

          働くお父さんの昼ごはんといえば、そばや牛丼が思い浮かびますが、仕事によって昼ごはんもじつにさまざま。
          昨晩紹介されていたのは、北海道の酪農ファームで働くお父さんたちの「サラメシ」。
          最寄りのコンビニまで10劼箸いΥ超のためお弁当持参が基本なのですが、これがすっごく豪華なんです。

          どのお弁当にもおかずが4,5品入ってる!
          さすが食の大地・北海道。すじこに鮭に、じゃがバターといった、海の幸・山の幸がたっぷり詰まってました。すじこごはん、おいしそ〜〜〜!

          ってなわけで、ついつい私もスーパーで買って来てしまいました。
          じゃがいも(小7個98円)とバター(使い切り用198円)。
          さすがに、すじこご飯は無理だ。笑



          【お弁当用じゃがバター】

          じゃがいも小5個は皮をむいて、一口大に切る。
          沸騰した湯で7〜8分ゆでる。
          箸が通ることを確認したら、蓋をずらしてしっかり鍋の湯を切る。
          鍋に蓋をして、なかのいもをゆすって粉吹きいもにする。
          バター8gをちぎって入れ、塩小さじ半分ほどをふり、いもにまぶす。

          バターの風味で冷めてもおいしい。
          かぼちゃでつくってかぼバターにしてもおいしい気がする。今度試してみよう。

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            ささみの棒々鶏すだち風味

            明日のお弁当
            ・卵焼き
            ・キャベツのトマト煮
            ・ささみのすだち風味棒々鶏


            【キャベツのトマト煮】

            たまねぎみじんぎり半個分と小口切りにしたソーセージ4本を軽く炒める。
            キャベツ1/4個は短冊切りにしておく。
            ホールトマト1/2缶とキャベツ、水150嫩度とコンソメキューブ1個も加えて煮る。
            塩・こしょうで味を調える。

            ソーセージがなければベーコンやハム、ひき肉でも。
            お弁当用にはなるべく汁気が少なくなるように煮詰める。


            【ささみの棒々鶏すだち風味】

            ささみ3本を500Wのレンジで4分強加熱。
            その間に、合わせ調味料つくり。
            すだちのしぼり汁4個分、めんつゆ大匙2、醤油大匙2、ゴマ油ひと垂らし、すりごまたっぷりをあわせて混ぜ合わせる。(A)
            ささみを手で細かく割く。熱いので少し冷ましてから。
            割いたささみと(A)を混ぜ合わせる。
            ささみを加熱した際に残る肉汁もだし代わりに混ぜ合わせてOK

            まだまだ余っているすだちを消費するための思いつきメニュー。
            ごまだれというよりも、ごまポン酢にちかいさっぱり味。

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              6月はうつくしく暮らせたかい?

              「うつくしく暮らそう」と決めた6月が終わりました。
              月初に掲げた目標は、下記の5つでした。

              6月の生活目標。

              1.なるべくバランスよく料理して食べる。お昼はお弁当。
              2.なるべく夜、30分歩く。
              3.なるべく0時までに寝て、6時に起きる。休日は8時起床。
              4.3ない運動……マック食べない。ケーキ食べない。買い食いしない。
              5.ブログに記録する。


              まずひとつめは、おおむね達成。
              週一くらいでお弁当じゃない日とか、夜つくれない日もあったけど、仕事がゆるめだったのもあって、思ったよりがんばれた。

              ふたつめの「30分ウォーキング」は週3日程度しかできなかったなあ。
              夜ネットをいじってると、すぐ時間が経ってしまう。
              その流れで、みっつめの「0時就寝、6時起床」を達成した日はほぼ皆無。
              夜更かしの癖が私のいちばんの課題だな。「2時就寝、7時起床」の生活リズムが定着してしまっている。夜の時間をもっと効率よくつかいたい。引っ越して、いっそ部屋の使い勝手からてこ入れしてやりたいぜ。

              よっつめの3ない運動は、マックとケーキ断ちについてはほぼできた!
              手軽さに流されなきゃ、案外食べなくても平気なんだとわかったのが収穫。
              でも、つい小腹がすいたらお菓子食べるくせは、ちょっとずつ改善していきたいね…。

              そしてひと月継続した効果ですが、体重が1.5kgほど減りました。
              2kg減に届くかと思ったけど、やっぱり最後の最後で怠けたのが如実に数字に反映された。笑
              もとの暴飲暴食のライフスタイルに戻れば、一瞬で逆戻りだと思うので、7月もなるべく自炊は続けようと思います。

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                6月30日の「何食べた?」

                ついにひと月終わりましたー!

                今日は休日だったけど、朝ごはん食べたよ。
                朝9時から、現場から問い合わせの電話がかかってきたおかげで…。





                朝ごはん

                納豆
                温泉卵
                わかめのみそ汁
                ごはん

                最後は原点に戻る。





                夕ごはん

                豚肉のしょうが焼き
                かぼちゃのチーズ焼き
                チンゲン菜と卵のスープ
                ごはん

                休日の午前中って、洗濯して、漫画読んで、通販受け取って、カタログ読んで、もっかい洗濯して…てなぐあいで引きこもって過ごすので、昼になってもお腹減らないんですね。
                結局、16時半というヘンな時間にお腹が空いてしまって、昼でも夜でもない「夕ごはん」に。

                豚ロースのしょうが焼きは、付け合せに玉ねぎもいっしょに炒めました。

                かぼちゃのチーズ焼きは、電子レンジ調理。冷凍かぼちゃにマーガリン(バターがないので…)をちらして500Wで3分。そのうえにスライスチーズをのせてさらに1分加熱。

                チンゲン菜と卵のスープは、鶏がらスープと塩コショウ、ゴマ油で中華風に。
                鶏がらスープをケチらず入れたら、ずいぶん美味しくなった。笑


                おやつ

                バームクーヘン
                チップスター
                もちっとパンケーキ

                へんな時間にご飯食べちゃったから、ちょこちょこ間食してしまった。
                うー、なんかムネヤケがする…。


                有終の美とはいかなかったけど、とりあえずやりぬいたよ!

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                  6月29日の「何食べた?」

                  おとといに続いて昨夜もまた床で寝落ちてしまった…。
                  まさか二日連続でやっちまうとは!
                  風呂にも入らず、米もしかけずに寝てしまったので、今日もお弁当はなし。






                  朝ごはん

                  トースト(八枚切り)
                  たまご焼き
                  ピーマンのレンジ浸し
                  こくRICHヨーグルト
                  ルイボスティ

                  せめて朝だけでも作ろう…と思って、ありあわせのものを片っ端から。
                  たまご焼きとピーマンのレンジ浸しは、お弁当のために用意していたおかずの残り。
                  和洋折衷のヘンテコな食卓になってしまった。


                  昼ごはん

                  鮭弁当
                  さつま汁

                  昨日と同じ近所のスーパーで調達。
                  野菜をとるために、大根・里芋・人参・ねぎがごろごろ入ったさつま汁を買いました。
                  鮭弁当は、ごはんの上に焼き鮭の切り身がどーんとのってるだけのシンプル弁当。


                  晩ごはん

                  レバニラ炒め
                  から揚げ
                  キクラゲと豚肉の卵炒め
                  鶏肉のカシューナッツ炒め
                  青菜のクリーム煮
                  レタスチャーハン
                  焼きギョーザ
                  ハイボール・生ビール

                  なんとかこの夏もボーナスがでたので、課の人たちとなじみの中華料理屋でお疲れ様会。
                  おいしかったー!
                  久しぶりに、「お腹いっぱいで食べられない」という状態になった。食べすぎだ!
                  ちょっと体重落ちてきてたのに、今日いち日で元に戻った気がする…。

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                    6月28日の「何食べた?」

                    昨日は散々ネットで遊んだ挙句、床の上で寝落ちてしまった。
                    朝方寒くて凍えるかと思った〜。ぶるぶる。気温差が激しくて、周囲でも風邪をひく人が多いってのに、気をつけなくては。
                    そんなこんなで慌しく家を出たもので、今朝は朝ごはんもお弁当も支度できず。


                    朝ごはん

                    喫茶店のサンドイッチセット
                    ハムたまごサンド
                    キャベツのサラダ
                    ミルクティー

                    会社がフレックス制になる以前は、しょっちゅうこの駅前の喫茶店でモーニングを食べてました。
                    定時より1時間ほど早く着いて、食べながら文庫を読むのが日課だった。

                    たけうちりうとのパレット文庫、海賀卓子の昔のノベルス、小林典雅の新刊も全部この店で読んだなあ。まわりのスーツのおじさま方はみな、新聞読んだり、PCでメールチェックしてるなかでひとり、朝からBLを読む女…。
                    今朝は絢谷りつこ「花宵坂に恋が舞う」を読みました。

                    当時ともに働いていた同期や後輩は何人も会社を去ってゆき、先日ついに、ずっといっしょにお弁当を広げていた同期から、辞める決心をしたと告げられた。
                    今日も隣では、私と同じくらいの齢の青年が、新しくはじめた事業の展望を先輩らしき相手に聞かせている。話す内容は先行きの見えなさや不安要素についてなのだけど、身ひとつで挑戦することへの期待が、たしかに彼の声をはずませている。
                    あらゆるものがかわってゆく。
                    私だけがあの頃からずっと、寝ても覚めても妄想の世界の中を漂っているのかもしれない。


                    昼ごはん

                    ハンバーグ弁当
                    (デミグラスソースハンバーグ・おから・からし菜のお浸し・ごはん)

                    近所のスーパーで調達したお弁当。





                    晩ごはん

                    セブンイレブンの麻婆豆腐丼
                    コーンサラダ(ツナのせ)
                    わかめのみそ汁


                    帰りも遅くなってしまって、三食とも外食になってしまった。

                    このセブンの麻婆豆腐丼はほんとうに美味しいです。
                    コンビニ弁当とは思えない豆腐のやわらかさ。ほどよくきいた山椒のさわやかな辛味もいい。

                    でもやっぱり、三食外は身体によくなさそう。
                    どうしても野菜不足になってしまって、なんとなく胃が重い気がする。


                    今日はめずらしく、お菓子を食べなかった。もしかして今月はじめて?

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                      6月27日の「何食べた?」

                      ネットでBL関係の情報を漁っていたら、好きな作家さんのブログが再開されてたのに気づく。
                      半年ほど自宅PCが使えずいたので、漫画再開されていたこともしらなかった〜。嬉々。
                      ブログに上がっていたカラーイラストが、あまりに萌えそのもののかたちをしていて、PC前で声もなく突っ伏す。そうだ、萌えってこういう感情だったんだ…!と目を醒まされる思い。
                      いますぐこの人漫画が読みたい!!深夜1時、発作的に禁断症状を発症して、血眼で同人誌を買いあさる。
                      日々の夜更かしはすべてこの、どうしようもないオタク活動の成れの果てである。
                      いっこうにうつくしく生きられる気がしない。






                      朝ごはん

                      納豆
                      温泉卵
                      わかめのみそ汁
                      ごはん





                      昼ごはん(お弁当)

                      ささみのチーズ巻き(のはずだったもの)
                      たまご焼き
                      ピーマンのレンジ浸し
                      ごはん

                      昨日とおそろい。
                      ささみはやっぱり、チーズだけの味じゃ物足りないな。酸味かスパイスが欲しい。





                      晩ごはん

                      鶏肉と筍のみそ炒め
                      水菜とあげの煮浸し
                      えのきとベーコンのスープ
                      ごはん

                      しまった、煮浸しの味付けにみりんいれるの忘れた。泣
                      みりんをいれると、味がふわっとやわらかくなる。しょうゆとだしだけだと、ちょっとそっけない。


                      おやつ

                      ぎゅっとクリームチーズ
                      クラックプレッツェル チェダーチーズ味
                      バームクーヘン

                      コンビニでちまちま買っては食べてしまった…。反省。

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